Mangiapane y el Chef Arbey Andrade unen fuerzas en torno a la propuesta estrella del restaurante: ¡la pinsa!. Con una trayectoria fascinante y un amor inquebrantable por la cocina, Arbey ha conquistado los paladares de los comensales más exigentes. Permítenos llevarte a un viaje a través de su historia y descubrir su pasión por crear experiencias gastronómicas inolvidables.
Un camino hacia la gastronomía
Nacido en 1988 en Florida Valle, Colombia, Arbey llegó a España en 2006 con el objetivo de trabajar en la industria del acero. Sin embargo, el destino tenía otros planes para él. En 2013, gracias a su madre, se le presentó la oportunidad de ingresar al mundo de la restauración en el Bar Congo de la Gran Vía Marqués del Turia en Valencia. En solo dos días, su talento fue identificado por el cocinero del local, quien no tardó en ofrecerle una posición permanente.
Una pasión sin límites
Con una dedicación excepcional, Arbey se sumergió en el mundo de la cocina, trabajando siete días a la semana, combinando su tiempo entre los fogones de lunes a sábado y desempeñándose como camarero los domingos. Su entrega y pasión por la cocina pronto llamaron la atención de una cliente asidua que, a pesar de ver sus habilidades en la sala, lo invitó a unirse a su proyecto en Plaza América. Aceptó, y así comenzó la emocionante historia de Arbey Andrade, pasando de las bobinas de acero a las afiladas hojas de acero de las mejores cocinas de Valencia.
Un viaje culinario envidiable
La trayectoria profesional de Arbey ha dejado huella en reconocidos establecimientos como Al Tun Tun, Valenc&Cia, Mercatto, Dunas Puerto, Dunas Saler, A fuego Lento y El Bressol, por mencionar solo algunos. Además, ha disfrutado de estancias de verano en el hotel Es Mares, en la hermosa isla de Formentera. Cada experiencia ha enriquecido su repertorio culinario y lo ha consolidado como uno de los talentos más buscados en la escena gastronómica valenciana.
Un enfoque humilde y una visión clara
Arbey se caracteriza por su modestia y humildad, y no es fácil convencerlo de su innegable talento. Sin embargo, la importancia de la amistad, su visión a largo plazo y la relevancia de su marca personal han sido razones suficientes para unirse a la Squadra Azzurra de Mangiapane. Ahora, el desafío es fusionar su experiencia culinaria con la esencia única de Mangiapane, un reto que lo emociona y le hace brillar los ojos.
¡Esperamos os guste la propuesta culinaria tanto como a nosotros! En definitiva, una pinsa de autor en colaboración con Daniele Bortone y Angelica Pizzolo.
Ingredientes: Salsa de tomate amarillo, bocconcini de búfala, anchoas del Cantábrico, cebolla roja de Tropea en agridulce, tapenade de olivas negras y migas de taralli. Es decir, productos italianos y toppings locales.
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